ウナギの頭や骨を肥料に　うなぎいもプロジェクト

執筆者・取材対象： 伊藤拓馬

地域： 静岡県浜松市

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●浜松でしか栽培できないイモ●腐りやすくて脂が多く、扱いにくいが……●地域の異業種が集まり、ブランド化●規格外品は焼きイモでペースト加工●認定制でブランド力の低下を抑制●浜松をサツマイモの一大産地に