『現代農業』2012年11月号 338ページ~341ページ(ページ数:4)

タイトル

獣害を活かして新たな仕事づくり

むらの仕出し屋が猟師に 人気のイノシシ料理を次々開発

執筆者・取材対象: 水上真一

地域: 岡山県新見市

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見出し

●「ぼたん鍋」の味は絶品●イノシシ肉を活かすために猟師に●ロース以外の部位を使って新料理を続々開発◎特性のタレに漬け込んで炙り焼く「烹炙焼」◎クリを混ぜ込んだイノシシ肉一〇〇%のハンバーグ◎イノシシ肉一〇〇%のフランクフルト「小猪棒」●「猟師+肉加工+肉販売」を業とするには●地域と連携しながら副業として猟師になる手はある

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