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記事IDT150902z
作品種別食品加工総覧
巻第9巻
巻名穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
記事タイトル［イネ］ ■米Gel製品ライスジュレ（白米・玄米）の製造と販売
サブタイトル加工特性・加工用途＞特徴的な加工品と加工方法
年2018年
開始ページ86-13-10
執筆者橋本康治
執筆者所属ライステクノロジーかわち株式会社・ヤンマーアグリイノベーション株式会社
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　　　　●米ゲル化食品との出合いとその魅力
　　　　●ライステクノロジーかわちを起業するまで
　　　　　【連続量産工場の設立を計画】
　　　　　【ライステクノロジーかわちの設立】
　　　　●米ペースト素材「ライスジュレ」とその製造
　　　　　【ライスジュレ生産販売事業のねらい】
　　　　　【米ゲル商品ライスジュレの製造】
　　　　●ライスジュレを素材にした各種の加工品とその特徴
　　　　　【生クリーム大福餅】
　　　　　【グルテンフリー無添加食パン】
　　　　　【焼き菓子グルテンフリーフィナンシェ】
　　　　　【グルテンフリーカレーパン】
　　　　　【グルテンフリー豆乳クリームシチュー】
　　　　　【ドレッシング】
　　　　　【冷凍餃子の皮】
　　　　　【うどんや中華麺の添加剤】
　　　　　【米粉100％クレープ】
　　　　　【冷凍チャーハン・冷凍ピラフ・冷凍おにぎり・冷凍ご飯への添加】
　　　　　【米ゲル入りアイスクリーム・ソフトクリーム】
　　　　　【グルテンフリーハンバーグ】
　　　　　【水分保持によるしっとり・もちもち・ふんわりを生かす製品開発】
　　　　●白米ジュレと玄米ジュレ
　　　　●今後の課題，可能性
キャプション写真1　米ゲルの形状
写真2　工場外観
図1　世界初の米ゲル量産工場の平面図
図2　米ゲル量産工場の製造工程
表1　ライスジュレの活用例
表2　ライスジュレ®の商品一覧
写真3　ライスジュレの荷姿
素材素材編
加工品執筆年　2018年
ページ数(ポイント数)7