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記事IDP092404z
作品種別食品加工総覧
巻第9巻
巻名穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
記事タイトル［ダイズ］ 栽培の留意点と副産物・食品以外の利用
サブタイトル
年
開始ページ521
執筆者国分牧衛
執筆者所属農林水産省国際農林水産業研究センター
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　加工からみた栽培，収穫，調製の留意点
　　　　【収穫までの栽培と環境】
　　　　【収穫】
　　　　　◎収穫適期
　　　　　◎収穫方法
　　　　　◎中耕・培土
　　　　【乾燥】
　　　　　◎環境条件
　　　　　◎乾燥方法
　　　　【選別】
　　　　　◎検査規格
　　　　　◎病虫害粒・汚染粒
　副産物・食品以外の利用
　　　　【緑肥】
　　　　【飼料】
　　　　【燃料】
　　　　【伝統行事】
　　　　【葉の食用利用】
キャプション表1　登熟期の種子の化学成分
　　　キーワード：イソフラボン／リノール酸／リノレン酸
表2　収穫方法別の割合
図1　粒水分とコンバイン収穫による損傷発生率との関係
図2　茎水分とコンバイン収穫による汚粒発生率との関係
写真1　不耕起栽培によるダイズ栽培
表3　送風温度と粒の品質
表4　ダイズの検査規格（普通ダイズ）
写真2　被害粒の種類
図1　ダイズと陸稲圃場における硝酸態窒素の土壌中の分布
写真1　食用とされるダイズの葉
素材素材編
加工品執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)5