『現代農業』1989年3月号 75ページ~79ページ(ページ数:5)

特集:いま雑穀が注目作物

タイトル

追跡アトピー いま熱望アワ キビ ヒエ 今年は雑穀が注目作物に

雑穀を生かす

アレルゲン除去食の指導現場から

執筆者・取材対象: 辻好美

見出し

●ふえてきたアワ、ヒエ、キビの注文●アワ、ヒエ、キビ主食にして大丈夫?◎低アレルギー米との組合わせも●どうやって食べるの? 主食(ご飯、雑炊)編◎雑穀ご飯をおいしく炊く○あくの抜き方○鍋の種類別 雑穀の炊き方□圧力鍋□土鍋やふつうの鍋□自動炊飯器◎そぼろ鮭ずし○白身魚のそぼろの作り方◎ヒエがゆ◎かぶらがゆ●どうやって食べるの? お菓子(粉食)編◎ドライフルーツケーキ●雑穀と組み合わせる副食は?◎海、山、畠のものをバランスよく食べれば大丈夫◎魚 生まれた土地から離れた地域のものがよさそう◎どうしても肉を食べたい

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