『現代農業』2008年11月号　84ページ～87ページ（ページ数：4）

特集：たいしたもんだ　皮の力

タイトル

皮の酵母を活かす

リンゴの皮酵母は「保険菌」

野生酵母のパンづくりに欠かせない

執筆者・取材対象： 鈴木健二

地域： 愛知県小牧市