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記事IDT060904z
作品種別食品加工総覧
巻第9巻
巻名穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
記事タイトル［ライムギ］ 加工特性・加工用途
サブタイトル
年2009年
開始ページ756-4
執筆者櫻井美代子＼中田昇＼編集部
執筆者所属東京家政学院大学＼鳥取大学
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し加工特性と加工用途
　　　　●品質特性
　　　　●利用用途・加工用途
機能性と加工・利用
特徴的な加工品と加工方法
　　　　●国産のライ麦粉
　　　　●ライ麦粉100％のライ麦パン
キャプション写真1　ライムギ穀粒
表1　ライ麦粉の標準的な成分組成（100g当たり）
写真1　国産ライムギを製粉した各種商品
写真1　ライ麦粉100％のライ麦パン
素材素材編
加工品執筆年　2009年
ページ数(ポイント数)3