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記事IDP04041zz
作品種別食品加工総覧
第4巻
巻名米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
記事タイトル[ライスめん,ビーフン] 製品開発の着眼点
サブタイトル
開始ページ217
執筆者石谷孝佑
執筆者所属農林水産省国際農林水産業研究センター
地域1
地域2
現地域
地域コード
見出し 生産・消費動向と着眼点
  生産・消費の動向
  農村加工の着眼点
 食文化・伝統技術に学ぶ
  伝統的加工の特色
    【ビーフン】
    【河粉,クイティァオ】
    【カノムチーン】
 食品としての価値と製品開発
  食品としての価値
    【ビーフン】
    【クイティァオ】
    【ライスヌードル】
キャプション写真1 クイティァオ(上)とバーミセリ(下)
写真2 カノムチーン(タイ)
素材加工品編
加工品執筆年 1999年
ページ数(ポイント数)4