記事の概要
| 記事ID | tj89054_016 |
| 作品種別 | こだわり食品（1）肉 |
| 特集タイトル | |
| 上位サブタイトル | 畜産物の加工 |
| 連載タイトル | |
| 記事タイトル | 卵の加工 |
| 下位サブタイトル | |
| 年・月 | |
| 開始ページ | 77 |
| 執筆者 | 佐多正行／矢住ハツノ |
| 執筆者所属 | |
| 取材対象 | |
| 地域１ | |
| 地域２ | |
| 現地域 | |
| 見出し | ●古代からの優良食品●鶏卵の特性と加工適性◎卵の構造と栄養価◎成分の特性と加工利用◎卵の貯蔵・保存◎卵の鮮度の見分け方●卵の手づくり加工のポイント |
| キャプション | |
| 記事区分 | |
| 親記事／かこみ | |
| 作目 | |
| 備考／キーワード | |
| ページ数(ポイント数) | 5 |