記事の概要
| 記事ID | tj89054_010 |
| 作品種別 | こだわり食品（1）肉 |
| 特集タイトル | |
| 上位サブタイトル | 畜産物の加工 |
| 連載タイトル | |
| 記事タイトル | 肉を加工してみよう 内臓の加工 |
| 下位サブタイトル | |
| 年・月 | |
| 開始ページ | 54 |
| 執筆者 | 佐多正行／矢住ハツノ |
| 執筆者所属 | |
| 取材対象 | |
| 地域１ | |
| 地域２ | |
| 現地域 | |
| 見出し | ●内臓の利用●内臓の入手と処理のしかた●内臓（もつ）のつくだ煮◎〈用具〉◎〈作り方〉●タン（舌）を使ったコンビーフ◎〈用具〉◎〈作り方〉●レバーペースト◎〈用具〉◎〈作り方〉●もつの串焼き（やきとり）●ラード（豚脂）◎〈材料〉◎〈用具〉◎〈作り方〉 |
| キャプション | |
| 記事区分 | |
| 親記事／かこみ | |
| 作目 | |
| 備考／キーワード | |
| ページ数(ポイント数) | 8 |