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記事ID23_149
作品種別日本の食生活全集
23
愛知の食事
記事タイトルもろこ、はえのつくだ煮、あらめ巻き
サブタイトル川の魚と貝
開始ページ116
執筆者/撮影者今枝満子 千葉 寛
執筆者所属
地域1愛知県
地域2海部郡立田村
現地域
地域コード
見出し
キャプションタイトル:あらめ巻き
地域区分尾張水郷の食
内容区分季節素材の利用法
素材【もろこ、はえのつくだ煮】もろこ、はえ/ざらめ/大豆:たまり/酒【あらめ巻き】あらめ/はえ/かつお節/砂糖:ざらめ/大豆:たまり
調理法【もろこ、はえのつくだ煮】煮もの・炊きもの:つくだ煮【あらめ巻き】煮もの・炊きもの:煮もの・うま煮・煮しめ/巻きもの・包みもの
ページ数(ポイント数)1