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記事ID15_110
作品種別日本の食生活全集
15
新潟の食事
記事タイトルあゆの塩焼き、あゆなます、大海――晴れ食・行事食
サブタイトル秋――はさつきから刈上げまで
開始ページ94
執筆者/撮影者渡辺和子,高波常 千葉 寛
執筆者所属
地域1新潟県
地域2村上市
現地域
地域コード
見出し
キャプションタイトル:秋祭りの膳\キャプション:上:あゆなます(あゆ、大根おろし、みかん)、お平/下:酢れんこん、焼きあゆ、酒/膳外上:焼き魚、かまぼこ、てんぷら、切りいか、ぶどう/膳外下:大海(とり分けたもの)\タイトル:漆塗りの大海の容器と料理\キャプション:しいたけ、糸こんにゃく、里芋、鶏肉、豆もやし\タイトル:11月16日 田の神さまの十六だんご\キャプション:米3升を1晩水につけ、ざるに上げて水を切り、粉用の臼に入れて手杵でたたいて粉にする。幾度もふるい、またたたいて細かい粉にする。なめらかでおいしいだんごになる。
地域区分岩船の食
内容区分四季の食生活
素材
調理法
ページ数(ポイント数)3