記事の概要

記事ID	21_237
作品種別	日本の食生活全集
巻	21
	岐阜の食事
記事タイトル	わらびの煮もの、あえもの
サブタイトル	野山の食べもの
年
開始ページ	161
執筆者／撮影者	石渡和子千葉寛
執筆者所属
地域１	岐阜県
地域２	恵那郡串原村
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：わらびと切干し大根の煮もの
地域区分	恵那山間（串原）の食
内容区分	串原の風土が生んだ食べもの
素材	【わらびの煮もの】わらび／大根：乾燥／大豆：たまり・すまし【わらびのあえもの】わらび／くるみ／ごま／大豆：たまり・すまし
調理法	【わらびの煮もの】煮もの・炊きもの：煮もの・うま煮・煮しめ【わらびのあえもの】あえもの・酢のもの：くるみあえ／あえもの・酢のもの：ごまあえ
ページ数(ポイント数)	1