プロフィール
出展：第11回作品集（平成24年度）
森の名手・名人：藤原司徳（椎茸栽培）
職種：きのこ
名人の住む地域：広島県三次市
聞き書き：坪田七海
学校名：岡山県立岡山一宮高等学校
ページ数：8
プロフィール：1928（昭和3）年三次市生まれ。農地と山林を父から引き継ぎ、1967年頃から経営安定のためにシイタケ栽培に取り組む。シイタケ栽培に適したクヌギやナラの原木を育て、伐採から玉切り、植菌、伏せ込み、収穫、乾燥まですべての工程を手がける。シイタケ菌は高温や直射日光に弱いため、ほだ木に手を当てて温度を確かめて調整する。乾燥作業では、温度やシイタケの状態などのデータを記録して分析し、乾燥機を独自に改良して、質の良い乾燥シイタケを生産している。
備考：作業工程や作業に用いる機械を写真と図で説明。