検索結果：45件のデータが見つかりました。

1
とびうおの刺身（島根県）
- 日本の家庭料理
- 日本の家庭料理：魚のおかずいわし・さばなど　60ページ
　県の魚でもあるとびうおは、島根県では初夏を告げる代表的な魚です。旬は夏。海の上を滑空しやすいように内臓も脂身も少なく身軽なので、さっぱりとした上品な味わいです。刺身にすると銀色に光って美しく、胸ビレを広げて姿づくりにすることもあります。　沿岸では2種類のとびうおが見られ、小さいホソトビウオを小目……
2
とびうおの刺身（鹿児島県）
- 日本の家庭料理
- 日本の家庭料理：魚のおかずいわし・さばなど　62ページ
　一般的に使われている「とびうお」という言葉は一種の魚をさすものではなく、ダツ目トビウオ科魚類の総称で、数十種を含みます。屋久島はトビウオ類の水揚げ量日本一の島で、冬から春にかけてのハマトビウオ、春から夏のツクシトビウオ、アヤトビウオ、ホソトビウオ、夏から秋にかけてのトビウオと、季節ごとにいろいろ……
3
とびうおのくずし［概要］
- 食全集
- 出典：和歌山の食事＞海の魚　270ページ
- 執筆者：古川慶次千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：東牟婁郡那智勝浦町　
- 地域区分：熊野灘の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
4
［トビウオ］［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
- サブタイトル：
- 執筆者：黒川孝雄
- 執筆者所属：長崎県総合水産試験場
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：10専門館：
5
とびうおの味噌あえ［概要］
- 食全集
- 出典：沖縄の食事＞魚、海草の料理　91ページ
- 執筆者：伊敷静子嘉納辰彦
- 執筆者所属：
- 地域：糸満市　
- 地域区分：糸満の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
6
とびうおの塩焼き［概要］
- 食全集
- 出典：埼玉の食事＞魚貝類の食べ方　292ページ
- 執筆者：宮岡明弘
- 執筆者所属：
- 地域：川越市　
- 地域区分：川越商家の食
- 内容区分：川越商家の日常と晴れの食べものページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
7
あごなます［概要］
- 食全集
- 出典：石川の食事＞あごの料理　290ページ
- 執筆者：守田良子,中谷治子
- 執筆者所属：
- 地域：輪島市　
- 地域区分：能登外浦（鵜入）の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
8
あごの開き［概要］
- 食全集
- 出典：石川の食事＞あごの料理　290ページ
- 執筆者：守田良子,中谷治子
- 執筆者所属：
- 地域：輪島市　
- 地域区分：能登外浦（鵜入）の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
9
あごのかつお［概要］
- 食全集
- 出典：石川の食事＞あごの料理　291ページ
- 執筆者：守田良子,中谷治子
- 執筆者所属：
- 地域：輪島市　
- 地域区分：能登外浦（鵜入）の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
10
とびうおの塩焼き、煮つけ［概要］
- 食全集
- 出典：三重の食事＞その他の魚料理　256ページ
- 執筆者：徳井賢
- 執筆者所属：
- 地域：志摩郡志摩町　
- 地域区分：志摩海岸の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
11
あごのだんご汁［概要］
- 食全集
- 出典：鳥取の食事＞海の魚　41ページ
- 執筆者：伊吹澄江倉持正実
- 執筆者所属：
- 地域：鳥取市　
- 地域区分：因幡海岸の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
12
はんぺん［概要］
- 食全集
- 出典：鳥取の食事＞魚の料理　268ページ
- 執筆者：林原淳美
- 執筆者所属：
- 地域：境港市　
- 地域区分：弓浜半島の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
13
でんぶ［概要］
- 食全集
- 出典：島根の食事＞日本海の魚　51ページ
- 執筆者：橋本マサヨ小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：松江市　
- 地域区分：宍道湖・中海沿岸の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
14
あごはんぺん［概要］
- 食全集
- 出典：島根の食事＞日本海の魚　51ページ
- 執筆者：橋本マサヨ
- 執筆者所属：
- 地域：松江市　
- 地域区分：宍道湖・中海沿岸の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
15
あごのすり流し味噌汁［概要］
- 食全集
- 出典：山口の食事＞魚貝の料理　308ページ
- 執筆者：吉田節子
- 執筆者所属：
- 地域：萩市　
- 地域区分：城下町萩の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
16
雑煮［概要］
- 食全集
- 出典：長崎の食事＞もちと雑煮　163ページ
- 執筆者：大坪藤代
- 執筆者所属：
- 地域：佐世保市　
- 地域区分：北松浦・壱岐の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
17
あごの干もの［概要］
- 食全集
- 出典：長崎の食事＞あご料理　183ページ
- 執筆者：大坪藤代
- 執筆者所属：
- 地域：佐世保市　
- 地域区分：北松浦・壱岐の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
18
焼きあご［概要］
- 食全集
- 出典：長崎の食事＞あご料理　183ページ
- 執筆者：大坪藤代千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：佐世保市　
- 地域区分：北松浦・壱岐の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
19
あごのかまぼこ［概要］
- 食全集
- 出典：長崎の食事＞さまざまな魚、さまざまな食べ方　308ページ
- 執筆者：月川雅夫千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：下県郡巌原町　
- 地域区分：対馬の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
20
あごの刺身、あごちくわ［概要］
- 食全集
- 出典：鳥取の食事＞あご料理が多彩な夏　83ページ
- 執筆者：伊吹詮子小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：鳥取市　
- 地域区分：城下町鳥取の食
- 内容区分：鳥取市周辺の季節ごとの食べものページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
21
教室にトビウオやカツオが登場！　都会の子どもたちに伝えたい海の恵み
- 食農教育
- 上位サブタイトル：
- 連載タイトル：
- 特集タイトル：特集　生産者からの「食育出前授業」　食べものと農林漁業の現場を結ぶ
- 出典：食育活動　2008年12月号　14ページ
- 執筆者：奥山喜久江
- 執筆者所属：東京都・八丈産おさかな研究会
- 地域：　　
- 作目：ページ数（ポイント数）：6専門館：食・くらし／こども
22
［魚塩干品］主要県の塩干物と加工工程［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
- サブタイトル：水産製品＞干物＞特徴的な加工品と加工方法
- 執筆者：川崎賢一
- 執筆者所属：富山県食品研究所
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：8専門館：
23
まとめのお勉強
- 食農教育
- 上位サブタイトル：食
- 連載タイトル：
- 特集タイトル：
- 出典：のらのら　2013年12月号　71ページ
- 執筆者：
- 執筆者所属：
- 地域：　　
- 作目：ページ数（ポイント数）：1専門館：こども
24
豊かな魚貝類、山菜利用――伊豆大島の食［概要］
- 食全集
- 出典：東京の食事＞　0.15ページ
- 執筆者：千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：島（伊豆大島）の食
- 内容区分：カラーページページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
25
たけのこごはん、草もちなど、野の香りを食卓に――日常の食生活［概要］
- 食全集
- 出典：東京の食事＞春――味噌づくり、たけのこ掘り、摘み草　55ページ
- 執筆者：近藤栄子小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：品川区大崎　
- 地域区分：大崎町地主一家の農業と食べもの
- 内容区分：大崎町地主一家の農業と食べものページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
26
くさや［概要］
- 食全集
- 出典：東京の食事＞魚の加工品　304ページ
- 執筆者：時得孝良,時得捷子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：大島支庁大島町　
- 地域区分：島〈伊豆大島〉の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
27
海水でゆでるさつまいも――日常の食生活［概要］
- 食全集
- 出典：福井の食事＞秋――さば、はたはた、みずべこのしゅん　161ページ
- 執筆者：高岡喜代子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：丹生郡越前町　
- 地域区分：越前海岸の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
28
半夏生の小麦もち、八朔のねぶたもち――晴れ食・行事食［概要］
- 食全集
- 出典：大阪の食事＞夏――山の下刈り、主家の田の世話、野菜づくりと重労働が続く　228ページ
- 執筆者：西野加寿代岩下守
- 執筆者所属：
- 地域：河内長野市　
- 地域区分：南河内山村の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
29
大山寺まいりの人々にもふるまう山麓の美し米［概要］
- 食全集
- 出典：鳥取の食事＞　192ページ
- 執筆者：布袋絹子小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：大山山麓の食
- 内容区分：イントロページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
30
魚類、貝類［概要］
- 食全集
- 出典：島根の食事＞　298ページ
- 執筆者：原野千代子小泉一夫
- 執筆者所属：
- 地域：隠岐郡五箇村　
- 地域区分：隠岐の島の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども